“Ini cara saya mengucapkan terima kasih kepada Amerika,” kata chef dan pembawa acara Lidia Bastianich dari serialnya yang tiga kali memenangkan James Beard Award dan masuk nominasi Emmy. Lidia Merayakan Amerikadi mana dia melakukan perjalanan keliling negeri untuk menjalin ikatan dengan individu-individu tentang makanan dan tradisi. “Ada banyak hal yang indah, menakjubkan, dan orang-orang hebat di Amerika, jadi mari kita hormati mereka. Saya melakukannya melalui makanan, karena makanan membuka pintu. Ini berhubungan dengan semua orang.”
Spesial barunya selama satu jam, Pembuat perubahan (tayang perdana Selasa, 26 November di PBS), menyoroti pengusaha Amerika yang mengubah cara berpikir orang tentang masa depan makanan mereka, mulai dari koki di Minneapolis yang menggunakan bahan-bahan asli dalam masakannya hingga pemilik restoran yang menyajikan masakan Appalachian di Virginia hingga organisasi di California menyediakan produk segar kepada mereka yang membutuhkan.
Bastianich mengkaji pendekatan inovatif yang dilakukan para petani, koki, dan wirausahawan untuk mempertahankan komunitas mereka. Bagi pemilik restoran dan penulis buku masak terlaris, yang lahir di sebuah kota kecil di Kroasia saat ini, kecerdikan dan ketahanan pangan adalah hal yang dekat di hatinya.
“Empat puluh persen dari apa yang dibeli dan ditanam orang Amerika terbuang sia-sia,” kata Bastianich. “Namun, masih terjadi kelaparan. Dari empat orang yang saya wawancarai, ada kesadaran untuk menyadari bahwa jika kita tidak menjaga hal ini, jika kita tidak membagikannya, jika kita tidak memahami kebutuhan tetangga kita akan hal yang sama yang kita cari, maka ada masalah.”
Bastianich berharap dengan menyoroti kisah-kisah progresif dan berorientasi pada masakan ini ketika masyarakat Amerika bersiap merayakan Thanksgiving – yang ia sebut sebagai “liburan pemersatu” – akan membantu mengubah narasi seputar keberlanjutan dan mendorong masyarakat untuk memperluas pandangan mereka mengenai apa yang mereka konsumsi. Contoh kasus: Pemirsa dapat menyaksikan Bastianich dengan gagah berani memasak pasta dan pesto bersama pemilik 3 Cricketeers, sebuah perusahaan yang bertujuan menjadikan jangkrik sebagai bagian lebih besar dari masakan Amerika.
“Pesto kriket benar-benar enak!” Bastianich antusias. “Mereka sudah membuat tepung dari jangkrik, jadi kami membuat pasta. Untuk pesto, alih-alih kacang pinus, Anda memasukkan jangkrik dan rasanya enak, pedas, dan renyah. Enak sekali!”
Lidia Merayakan Amerika: Pembuat Perubahan, Selasa, 26 November 9/8c, PBS (Periksa daftar lokal di PBS.org)
